春菠盪漾魚丸湯


無論是中式炒煮或涼拌,還是西 式意粉餅批,菠菜樣樣皆能,而且榨 汁後加入麵粉中混和,還可做成碧綠 翡翠的麵條或包子。以下介紹的是一 款製法簡單的美味湯餚,讓你輕輕鬆 鬆便可以吃出好心情。 

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春菠盪漾魚丸湯


材料:
菠菜半斤、魚丸及墨魚丸各五 顆、薑數片、?一棵
調味料:鹽1茶匙、酒少許


做法:
1. 菠菜洗淨摘去根部。魚丸及墨 魚丸洗淨。?切段。
2.  鍋中置水煮沸,倒入魚丸、墨 魚丸及薑?,大火煮沸後加入 酒,轉文火煲約20分鐘。
3.  放入菠菜轉大火煮沸,菠菜轉 軟,加鹽調味即可。


備註:
可按個人喜好加以變化,例如改 用新鮮魚滑、豬肉丸或牛丸,加 入草菇、蝦米等,令味道和營養 都更豐富。

 

菠菜宜忌


菠菜蒸炒煮樣樣皆宜,不過若是水 煮,切勿煮太久,以免當中的營養流失。 另外應避免菠菜與豆腐同煮,因為菠菜含 草酸,與豆腐等含鈣質的食物同吃容易形 成草酸鈣,引致腎結石,如果要一起烹 煮,先以沸水灼一下菠菜,可去除部分草 酸。菠菜亦屬於嘌呤含量中度的食物,有 痛風的朋友要慎吃。
 

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