清甜味美心自寧

龍眼清甜有咬口,用來炮製甜品或煮粥,甜而不膩,而且製法可以非常簡單,例如加入茶葉中泡個龍眼茶,呷茶時清香微甜,感覺也份外安謐閒靜。用以入饌,亦簡單美味,不妨一試。

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清蒸鮮蝦龍眼卷


材料:
龍眼約10粒、鮮蝦6隻、西芹(或芹菜)及甘筍適量


調味料:
胡椒粉、鹽、麻油


製法:
1. 龍眼去皮去核成淨肉,洗淨待用。
2. 鮮蝦洗淨,去殼去頭去腸,以胡椒粉、鹽、麻油,各少許略為調味。
3. 西芹及甘筍洗淨,切幼條,長度與鮮蝦相若。
4. 把1隻鮮蝦、西芹及甘筍條以龍眼肉捲起,排在碟中。
5. 隔水蒸約5分鐘,即成。


夏日炎炎,把蒸好後的鮮蝦龍眼卷待涼,放入雪櫃,當作冷盤,拌以沙律醋油或醬汁,口感更清爽可口。
 

註:
鮮蝦或可改用其他海鮮,例如帶子、青口等,同樣鮮味。

 



 

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