香脆可口的誘惑

堅果即使沒經油炸,亦已非常香口爽脆,令人愛不釋手,絕對是聊天或看電視時的最佳伴侶。很多堅果都適合入饌,無論是做沙律、湯羹抑或各式菜餚均可,堅硬的質感更往往與其他食材形成強烈反差,為味蕾提供另類的體驗。以下介紹的炒飯簡單易做,可隨意加入個人喜愛的食材,盡情發揮創意與食力。

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果仁雞丁炒飯


材料:


腰果10克、開心果10克、核桃10克、雞肉50克,紅蘿蔔20克、西芹20克、雞蛋1隻、冷飯或雜穀飯(冷)1碗。按個人口味喜好,亦可加入豌豆粒、粟米粒、洋蔥粒等,材料的堅果仁和蔬菜任意配搭。

調味料:


鹽、胡椒粉、麻油少許

作法:


1. 雞肉、紅蘿蔔、洋蔥、西芹切粒備用。

2. 雞蛋打勻備用;所有果仁慢火乾烘炒一會備用。

3. 鍋內放入少許油,先以慢火炒香雞蛋、雞肉粒、洋蔥粒和西芹粒。

4. 鍋內加入冷飯、紅蘿蔔粒、豆角、粟米,大火炒一會,加入所有堅果和調味料炒勻即可。

備註:

1. 除了以原顆果仁炒飯之外,也可以先把它們弄碎,不過果仁較硬不易切碎,可放入濾布或煲湯袋中略為敲碎。

2. 炒飯時要讓飯粒均勻散開,除了翻炒外,應以鑊鏟平壓飯粒,而不是垂直切飯,否則飯會被切散變糊。

 


 

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