蠔煮蠔食

蠔的煮法很多，從中式紅燒到西式芝士烤焗，一樣惹味。以下介紹這款簡單濕煮，既鮮甜，亦清熱降暑，能幫助恢復精神和體力，最適合夏天食用。

冬瓜鮮蠔煮

材料：
冬瓜500克，鮮蠔肉約200克，陳皮1角，薑3片，葱、油、鹽或魚露適量。
製法：
1.鮮蠔肉放湯碗中，加入鹽及粟粉，輕搓至產生黏液，沖洗乾淨備用。
2.冬瓜可去皮或連皮，去囊洗淨，切件。
3.熱鑊加入少許油，把冬瓜、薑略為爆炒，加入半碗至1碗清水及陳皮絲，中火煮至冬瓜軟透。
4.加入鮮蠔肉煮沸片刻，以鹽或魚露適量調味，撒上?段或?花，即可食用。