蠔煮蠔食

蠔的煮法很多,從中式紅燒到西式芝士烤焗,一樣惹味。以下介紹這款簡單濕煮,既鮮甜,亦清熱降暑,能幫助恢復精神和體力,最適合夏天食用。

冬瓜鮮蠔煮


材料:
冬瓜500克,鮮蠔肉約200克,陳皮1角,薑3片,葱、油、鹽或魚露適量。
製法:
1.鮮蠔肉放湯碗中,加入鹽及粟粉,輕搓至產生黏液,沖洗乾淨備用。
2.冬瓜可去皮或連皮,去囊洗淨,切件。
3.熱鑊加入少許油,把冬瓜、薑略為爆炒,加入半碗至1碗清水及陳皮絲,中火煮至冬瓜軟透。
4.加入鮮蠔肉煮沸片刻,以鹽或魚露適量調味,撒上?段或?花,即可食用。

 

備註:
1.蠔肉不宜熬煮太久,以免變韌。
2.冬瓜煮時會出水,請注意加入清水的份量,可配合個人喜好而增減。