中醫情緣
夏日安心寧神養生湯水

撰文 註冊中醫師 杜碧鈺小姐

 

在夏天這個季節，心氣當令。中醫角度認為心與夏氣相通應，夏天是一年最炎熱的季節，而心屬陽臟，陽氣最盛，故夏與心氣相通應，天氣的炎熱容易誘發心火，導致人們較容易出現睡眠問題、心煩易怒、口乾等表現。

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中醫認為「心藏神，主神明。」，這裏的「神」與「神明」並非指宗教信仰的神，而是指心這個臟腑主宰
着整個人的精神思想及心理健康活動。「心」的功能正常，則精神飽滿，面色紅潤有光澤，思想靈敏。但長期壓力過大、焦慮、情緒欠佳、飲食不節、身體虛弱等，會導致心神不寧或心神失養，出現一系列症狀：
  •  心神不寧 容易出現失眠、心浮氣躁、心煩易怒、潮熱盜汗等症狀。
  •  心神失養 容易出現健忘、心悸、思想難集中、精神恍惚、面色不好、睡眠不安等情況。

以下為大家介紹幾款夏日安心寧神的健康湯水，預防及紓緩這炎炎夏日帶給大家的不適。

 

寧心安神湯（約2-3人份量）
功效： 安神寧心，改善失眠多夢、健忘、驚悸、精神恍惚等症狀

適合： 失眠，夢多，記憶力下降，容易焦慮或精神緊張人士

材料： 遠志 20克   水 2000毫升   茯神 25克   鹽 適量   瘦肉 300克（或可用烏雞）
食材介紹：遠志安神益智，能改善緊張焦慮的情緒和健忘等症狀；茯神寧心安神，健脾滲濕，有助改善
睡眠質素；烏雞有滋陰養血、健脾補虛之功效，血脈充盈則得以養心，心神得養則神安。
做法：
1. 將所有材料洗淨。瘦肉汆水。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時。
3. 適量鹽調味即可。

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益氣養陰生津湯（約2-3人份量）
功效：益氣、養陰、生津、除煩
適合： 口乾舌燥，精神不足，心煩，多汗，需戶外工作或活動之人士
材料： 太子參 15克   瘦肉 300克   麥冬 25克    水 2000毫升   石斛 20克    鹽 適量    蘋果 1個
食材介紹：
太子參雖屬於人參類，但與一般人參、紅參等不同，太子參補而不燥，具有氣陰雙補的功效，能補益脾肺益氣生津，可適用於治療精神疲憊、少氣懶言、稍做下活動就汗多、面色較紅、夜間出汗多、心燥、口乾咽燥等；麥冬可以養陰潤肺，益胃生津，清心除煩；石斛亦有養陰益胃生津的功效；蘋果則具有生津潤肺、健脾開胃的效果。
做法：
1. 所有材料洗淨。蘋果留皮去芯切塊備用。瘦肉汆水備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時。
3. 適量鹽調味即可。

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清心安神湯（約2-3人份量）
功效：清心除煩，安神定志
適合： 容易急躁，心煩，驚悸不安，容易緊張，
壓力大，失眠人士
材料： 淮小麥 40克   瘦肉 300克   百合 25克   水 2000毫升   蓮子 20克  鹽 適量   蓮藕 兩節
食材介紹：
淮小麥清心除煩；百合清心安神；蓮子健脾補虛，清心安神；蓮藕健脾開胃，安神定志，紓緩緊張情緒。
做法：
1. 所有材料洗淨。蓮藕刨皮、切塊備用。瘦肉汆水備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時。
3. 適量鹽調味即可。

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養心寧神湯 （約2-3人份量）
功效：養心健脾，除煩
適合： 容易心煩氣躁，情緒低落，精神恍惚，呵欠頻頻，特別是更年期人士
材料： 淮小麥 60克   烏雞 1隻   桂圓 8粒   水 2000毫升   紅棗 10粒   鹽 適量
食材介紹：
淮小麥健脾養心除煩；桂圓健脾益氣，補血安神；紅棗補益氣血，健脾和胃；烏雞養血補虛，加入湯中更能增添養心寧神之作用。
做法：
1. 烏鷄汆水備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時。
3. 適量鹽調味即可。

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素湯之選：
健脾養心素湯（約2-3人份量）
材料： 南瓜 半個   水 2000毫升   蘋果 2個   鹽 適量   栗子 300克
食材介紹：
南瓜、蘋果、栗子皆有健脾功效，中醫角度來講「脾胃為氣血生化之源」，脾胃健旺，氣血充盈，心脈得養，則心神得以安定。
做法：
1. 南瓜切塊，蘋果留皮去芯切塊，栗子剝殼備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮45分鐘。
3. 適量鹽調味即可。

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以上推介的幾款健康湯水性味平和，適合一家人喝，味道也不錯，今個夏日大家不妨煲來養養生吧！